"เต้าหู้" แหล่งโปรตีนราคาย่อมเยา แถมย่อยง่าย ดีต่อสุขภาพผู้สูงวัย
"เต้าหู้ย่างซอสกระเทียม" เป็นหนึ่งในเมนูสุขภาพที่ต๋อ (กนกกร นาครัตน์) ทำให้แม่จ๋า (คุณแม่สุวัสสา นาครัตน์) วัย 75 ปี รับประทานค่ะ อร่อยแค่ไหนดูจากสีหน้าแม่จ๋าเอาเองนะคะ (ป.ล. ต๋อเรียกแม่ว่าจ๋าค่ะ :))
เมนูนี้เป็นเมนูที่เหมาะกับบ้านที่มีผู้สูงอายุ เพราะย่อยง่ายสบายท้อง นอกจากได้โปรตีนคุณภาพดีแล้ว กระเทียมยังช่วยลดความดันได้ดี กลิ่นหอมของซอสกระเทียมเข้มข้นยังช่วยให้เจริญอาหารอีกด้วย
เครื่องปรุง
- เต้าหู้ขาวแบบแข็ง 1 ก้อน
- กระเทียมสับละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วดำหวาน 1 ช้อนโต๊ะ
- ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
- โชยุ 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ
- พริกไทยป่น 1 ช้อนชา
- น้ำส้มสายชู 2 ช้อนชา
- ต้นหอมซอย 2 ต้น
- แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ
- น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
- นำเต้าหู้มาตัดเป็นก้อนตามขนาดที่ต้องการ คลุกกับพริกไทยให้ทั่ว นำไปย่างหรือจี่บนกระทะโดยใช้น้ำมันเพียงเล็กน้อย รอจนสุกเหลืองทั้งสองด้าน พักไว้
- วิธีทำซอสกระเทียม นำกระเทียมลงไปรวนกับน้ำมันพอหอม เติมโชยุ ซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำหวาน น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู เคี่ยวด้วยไฟอ่อน
- ละลายแป้งข้าวโพดในน้ำ และค่อยๆ รินน้ำแป้งลงในซอสจนมีความหนืดพอประมาณ
- จัดวางเต้าหู้ใส่จาน ราดด้วยซอสกระเทียมร้อนๆ ตกแต่งด้วยต้นหอมซอย หรือครัวบ้านใครมีงาขาวคั่ว ใช้โรยหน้าจะยิ่งหอมน่ารับประทาน เสิร์ฟกับข้าวสวยร้อนๆ อร่อยและสุขภาพดีค่ะ
