นิตยสาร O-lunla
คอลัมน์ A dish of love
ดิฉัน นางสาวศิริรัตน์ มูลสอาด อายุ 40 ปี ปรุงอาหารจานนี้ให้ คุณแม่ไขศรี มูลสอาด อายุ 72 ปี รับประทาน คุณแม่มีโรคประจำตัวคือ โรคไขมันในเลือดสูงค่ะ วัตถุดิบหลักของอาหาร จานนี้คือเห็ดหอม ซึ่งมีสรรพคุณช่วยลดไขมันในเส้นเลือดได้
ในงานวิจัยของญี่ปุ่นพบว่าเห็ดหอมมีสารเลนติแนน (Lentinan) ที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบภูมิคุ้มกันในร่างกาย ช่วยยับยั้งการเติบโตของเซลล์เนื้องอกและมะเร็งได้ด้วย
ขอให้สนุกสนานกับการปรุงอาหารให้ผู้ใหญ่ที่ท่านเคารพรัก ดีใจที่ได้แบ่งปันสูตรอาหารจานนี้ให้ได้ไปประกอบอาหารรับประทานกัน ขอเป็นกำลังใจให้ผู้อ่านทุกท่าน โดยเฉพาะท่านที่ต้องดูแลคุณพ่อคุณแม่ค่ะ
ส่วนผสม
วิธีทำ
1. นำเห็ดหอมสดตัดก้านแข็งส่วนล่างออก ล้างน้ำอย่างเบามือจนสะอาดแล้วผึ่งให้สะเด็ดน้ำ
2. นำน้ำมันใส่กระทะ พอน้ำมันร้อน นำเห็ดลงทอด พอเห็ดสุก ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
3. เทน้ำมันที่เหลือจากการทอดเห็ดออกจากกระทะ ใส่ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย พริกไทยป่น ตั้งไฟอ่อนจนส่วนผสมเดือด ใส่เห็ดหอมทอดลงในกระทะ เร่งเป็นไฟกลาง
4. ผัดเห็ดหอมทอดให้เคล้ากับน้ำปรุงโดยให้เคลือบตัวเห็ดหอมทอด
5. ปิดไฟและโรยงาขาว ยกขึ้นเสิร์ฟ
